Hur man lagar kycklingfilé i ostbröd – recept på en utsökt maträtt

Foto: från öppna källor

Krispig skorpa, saftigt kött inuti och smak av vitlök och örter – det är en enkel kombination som ger en ”wow”-effekt

Det finns vissa rätter som inte kräver komplicerade förklaringar och långa ingredienslistor, så när du har ont om tid, idéer eller energi men vill ha något riktigt gott kommer ostpanerad kycklingfilé in i bilden.

Med en krispig skorpa, saftigt kött inuti och smak av vitlök och örter är det en enkel kombination som ger en ”wow”-effekt vid både familjemiddagar och vardagsluncher.

Kycklingfilé har länge haft rykte om sig att vara en mångsidig produkt: nyttig, prisvärd och snabb att tillaga. Den största utmaningen är dock att göra den varken torr eller tråkig. Det är där ostpaneringen kommer in i bilden. Det här receptet, som matbloggaren Olga Ryabenko har berättat om, är ett exempel på hur grundläggande ingredienser och rätt teknik kan ge ett resultat på restaurangnivå utan att vara för komplicerat.

Hur man inser att ens närstående är på väg att bryta ihop: 11 tydliga tecken

Recept

Ingredienser

• Kycklingfilé – 2 st.
• Salt.
• Peppar.
• Paprikapulver – 1 tsk.
• Mjöl – 100 g.
• Ägg – 3 st.
• Persilja – 2 msk.
• Hård ost – 150 g.
• Vitlök – 2 kryddnejlikor.

Beredning

1. Skär kycklingfiléerna på längden, men inte hela vägen igenom, och basta lätt. Ta bort överflödig fukt med en pappershandduk, krydda med salt och peppar.
2. Panera filéerna i mjöl på båda sidor – det gör att paneringen fäster bättre.
3. Vispa äggen, tillsätt finhackad persilja, riven ost, hackad vitlök och paprikapulver.
4. Doppa filéerna i ägg- och ostblandningen och lägg dem i en väl uppvärmd stekpanna med lite olja.
5. Stek på medelvärme tills de är brynta på båda sidor, men ta god tid på dig så att filéerna hinner stekas inuti.

Tips

• Hårda och halvhårda ostar är bäst. De smälter bra och bildar en skorpa.
• På för hög värme blir paneringen snabbt brun, men köttet kan förbli rått. Medelhög värme är optimalt.
• Låt filéerna ”vila” i 1-2 minuter efter stekningen, då fördelas safterna jämnt och köttet blir ännu mörare.

Ostpanerad kycklingfilé är ett exempel på hur enkel husmanskost kan vara riktigt spektakulär. Utan komplicerade tekniker, exotiska ingredienser och onödig ansträngning, men med garanterade resultat.

Det är recept som dessa som blir favoriter, de passar lätt in i vardagslivets rytm och ger en känsla av lite gastronomisk njutning varje gång.