Hemlagad mozzarella från tre ingredienser: lätt och mycket välsmakande

Foto: från offentliga källor

Denna ost blir otroligt elastisk, har en krämig konsistens och glansig skorpa

Att göra hemlagad mozzarella är ännu enklare: bara några få ingredienser och du får en färsk och delikat ost. Den kan användas till sallader, pizza och snacks. Detta rapporteras av RBC-Ukraina med hänvisning till YouTube-kanalen ”Karpatski Shkvarki”.

Recept

Denna ost är otroligt elastisk, har en krämig konsistens och en glansig skorpa. Och viktigast av allt utan några komplexa enzymer, bara mjölk och vinäger.

Ingredienser:

• mjölk – 6,5 liter (hemmagjord, färsk, ju fetare desto bättre)
• 9% vinäger – 250 g (ca 3 msk per 1 liter mjölk)
• salt – 3 msk (för varm vassle)

Förberedelse

1. Värm mjölken till en temperatur på 45-50°C. Om du inte har en termometer kan du kontrollera med fingret, det ska vara varmt, men du kan hålla fingret i mjölken i 10 sekunder.
2. Häll i vinägern i en tunn stråle under konstant omrörning. Mjölken ska omedelbart separera i gulaktig vassle och ostflingor. Fortsätt att röra om och samla ihop osten till en boll.
3. Sila, ta ut ostmassan och pressa ut överflödig vassle så mycket som möjligt. Blandningen ska bli tät, som mjuk plasticine.
4. Tillsätt 3 msk salt i den återstående vasslen och värm till 80-85°C. Ta på dig handskar och handskar. Ta på dig handskar och doppa ostbollen i den heta vasslen i 10-15 sekunder för att värma insidan.
5. Ta ut den och börja sträcka ut den. Vik över den och sänk ner den igen. Upprepa processen tills massan är slät, elastisk och glänsande.
6. Forma till bollar genom att vika kanterna inåt. Doppa omedelbart bollarna i isvatten med is – detta stoppar tillagningsprocessen, fixerar formen och ger osten elasticitet. Låt stå i 15 minuter.
7. Om du vill ge mozzarella en gyllene skorpa och röksmak, gör en lösning av 2 liter kallt vatten och 2 msk salt med en rutschkana. Lägg osten i den i 2-3 timmar. Ta sedan upp och torka med en handduk eller låt rinna av.
8. För rökning, lägg på ett galler och rök vid 18-25°C i 4 timmar.

Hur man inser att ens närstående är på väg att bryta ihop: 11 tydliga tecken