Gul, röd eller grön: här ser du vilken färg på paprikan som är hälsosammast

Foto: från offentliga källor

De skiljer sig inte bara åt i smak och pris, utan också i näringsvärde

Paprika finns i butiken i grön, gul eller röd färg. De skiljer sig inte bara åt i smak och pris, utan även i näringsvärde. Vilken är egentligen den hälsosammaste – svaret kan förvåna dig. Det rapporterar webbplatsen Huffpost.

Vad är skillnaden mellan färger

Nutritionisten och näringsfysiologen Ginger Hultin har avslöjat att paprika ändrar färg när den mognar. Gröna paprikor är minst mogna och röda paprikor är mest mogna.

Grön paprika har en hög halt av klorofyll, det pigment som ger den dess gröna färg. När paprikan mognar bryts klorofyllet ned och mer karotenoider (antioxidanter) produceras, vilket förklarar färgförändringen och näringsprofilen.

Alla paprikor innehåller kolhydrater, fibrer, antioxidanter, C-vitamin, A-vitamin, kalium, kalcium och fosfor. Mängden av dessa näringsämnen varierar något beroende på paprikans färg.

Varför rött är hälsosammast

Röd paprika rankas vanligtvis först när det gäller det totala näringsvärdet. Eftersom den tar längst tid på sig att mogna innehåller den mest antioxidanter, C- och A-vitamin.

När det gäller vilken färg på paprikan som bäst stöder immunförsvaret hamnar röd på första plats.

Det är dock liten skillnad i näringsvärde mellan paprikor i olika färger, så häng inte upp dig för mycket på det.

Varje paprika har en unik antioxidantprofil, så det är bäst att äta alla färger för att få fördelarna med varje typ.

Gul är till exempel särskilt rik på lutein och zeaxantin, två näringsämnen som främjar ögonhälsan. Grönt innehåller något färre kalorier än rött, orange och gult eftersom det är mindre moget.

Hur man tillagar paprika på rätt sätt

Ångkokning och rostning är två bra sätt att tillaga paprika som hjälper till att förhindra förlust av vattenlösliga vitaminer som C-vitamin.

Det är värt att undvika att koka eller tillaga paprika på hög värme för att maximera deras näringsvärde. Överkokning kan försämra näringsinnehållet i grönsaken och kokning kan läcka vattenlösliga vitaminer till vattnet.

Eftersom vitamin A är fettlösligt är det bäst att rosta paprikan i olivolja för att maximera näringsupptaget.

Paprika kan enkelt tillsättas i soppor, grytor eller omeletter till frukost, bakas som tillbehör eller avnjutas rå.

På vintern under förkylnings- och influensasäsongen, välj röda paprikor, eftersom de innehåller mer C-vitamin än en apelsin.

Kommentarer: